GALLETAS DE MANTEQUILLA (Marynes)

INGREDIENTES:

150 grs de margarina sin sal
1 taza de azúcar
1 huevo
3 cucharadas de leche líquida
2 1/2 tazas de harina de trigo
1 cdta de polvo de hornear
1 pizca de sal
1 cdta de vainilla

PREPARACIÓN:

Bate juntos las margarina con el azúcar hasta que se unan, añade el huevo y continúa batiendo, agrega la leche líquida y la vainilla y termina de mezclar.

Cierne juntos la harina, polvo de hornear y sal e incorpora a  la mezcla anterior. Amasa a mano hasta homogeneizar. Coloca en la nevera por unos 30 minutos.

Amasa de nuevo y extiende con un rodillo.

Corta las galletas con cortadores y hornea por 13 minutos a 350°.

Retira y deja enfriar en una rejilla.

EMPANADA GALLEGA DE ATUN

INGREDIENTES:

Relleno:
3 latas de atún en aceite
2 cebollas grandes cortadas en juliana
2 pimentones cortados en juliana
1 cucharada en pimentón en polvo
1 taza de aceite
2 tomates maduros pelados y cortados en brunoise
Sal y tomillo

Masa:
1 taza de aceite del sofrito
1 taza de leche
600 gr de harina de trigo
5 gr de sal

PREPARACIÓN:

Fríe en el aceite la cebolla y el pimentón.  Añade el atún, la ramita de tomillo y el tomate. Deja cocinar por unos 5 minutos a fuego bajo y agrega el pimentón en polvo.  Cuela y reserva aparte el relleno.

En un bol coloca el aceite, la leche y la sal, añade la harina en 3 partes sin amasar mucho, 

Divide la masa en dos partes, Estira una de ellas y cubre el fondo de un molde engrasado. Pincha un poco con un tenedor para que no suba demasiado.

Agrega el relleno, estira la masa restante y úsala como cubierta. Dobla los bordes como una trenza, haz pequeñas incisiones para que "respire" y no se rompa la masa.


Pinta con huevo batido y hornea por 40 minutos a 180°.

CANTUCCINI O BISCOTTI

INGREDIENTES:

300 gr de harina de trigo
200 gr de azucar
2 huevos
50 gr de margarina
1 cdta de polvo de hornear
1 cdta de anis en grano ó rayadura de naranja ó vainilla
150 gr de almendras ó nueces ó chocolate picado
* Leche cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

En un bol mezcla los ingredientes secos.  Agrega los huevos y la margarina suavizada. Mezcla con las manos y termina de amasar en la mesa.  Por último añade las nueces o chocolate picado en trocitos.

Prepara una bandeja de hornear con papel parafinado o engrasada y enharinada.

Haz con la masa rollitos largos, colócalos en la bandeja y hornea a 350° por 20 minutos.

Sácalos del horno, córtalos en forma diagonal y colócalos de nuevo en la bandeja y hornea por unos 5 a 10 minutos, hasta que estén secos.

GALLETAS SPRITZ CLASICAS

300 gr de margarina

1 ½ taza de azúcar granulada

1 huevo

2 cucharadas de leche líquida

1 cucharadita de vainilla

½ cucharadita de extracto de almendras

3 ½ taza de harina todo uso

1 cucharadita de polvo de hornear

Precalentar el horno a 375°F. Cremar juntas la margarina y el azúcar. Añadir el huevo, leche, esencias. Mezclar bien.

Tamizar juntos la harina con el polvo de hornear e ir añadiéndolo gradualmente a la mezcla anterior.

Mezclar hasta obtener una masa suave. No refrigerar.

Colocar dentro de la máquina de hacer galletas e ir colocando las galletas sobre una bandeja sin engrasar.

Hornear de 10 a 12 minutos o hasta que los bordes de las galletas estén ligeramente dorados.

Se obtienen de 7-8 docenas de galletas.